食物真空袋食物經真空充氣包裝后,包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地避免食物受壓破碎變形,而且不會影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
有許多食物有必要采用真空袋充氣包裝。如松脆易碎食物、易結塊食物、易變形走油食物、有尖利棱角或硬度較高會刺破真空食物袋的食物等。
食物真空袋在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其間氮氣是惰性氣體,起充填效果,使袋內堅持正壓,以避免袋外空氣進入袋內,對食物起到一個維護效果。氧化碳氣可以溶于各類脂肪或水中,構成酸性較弱的碳酸,有按捺霉菌、腐細菌等微生物的活性。氧氣具有按捺厭-氧菌的成長繁衍,堅持生果,蔬菜的新鮮及顏色,高濃度氧氣可使新鮮肉類堅持其鮮紅色。
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